كان العام الماضي مليئا بالصعوبات بالنسبة للمطاعم، حيث صنفت أكبر سلاسل المطاعم في الصناعة بين رابحين وخاسرين في الولايات المتحدة.
وتنافست المطاعم على مجموعة أصغر من العملاء الذين أصبحوا أكثر تمييزا بشأن كيفية إنفاق أموالهم.
وبحسب شبكة “سي إن بي سي”، قالت جينيفر جينينجز، التي تعمل في المبيعات في تولسا بولاية أوكلاهوما: “لقد تناولت الطعام خارج المنزل بشكل أقل هذا العام “.
ووفقا لمؤشر أسعار المستهلك التابع لوزارة العمل، ارتفعت أسعار الطعام خارج المنزل بنسبة 3.6% على مدار الاثني عشر شهراً الماضية حتى نوفمبر/تشرين الثاني.
وارتفعت أسعار البقالة بنسبة 1.6% فقط خلال نفس الفترة، مما يجعل الطهي في المنزل أكثر جاذبية من تناول الطعام في الخارج.
واستجابة لذلك، خفض العديد من المستهلكين إنفاقهم على المطاعم، مما أدى إلى تباطؤ المبيعات وزيادة المنافسة.
واشتعلت حروب القيمة هذا الصيف، حيث استهدفت السلاسل منافسيها في التسويق ومنشورات وسائل التواصل الاجتماعي.
وبدأ العام بالنسبة للمطاعم الأمريكية ببطء، مع انخفاض الإقبال على أساس سنوي في يناير/كانون الثاني وفبراير/شباط، قبل أن تنتعش الزيارات مرة أخرى في مارس/آذار، وفقًا لمتتبع الصناعة Black Box Intelligence.
لكن المطاعم عانت مرة أخرى خلال الصيف حيث شد المستهلكون أحزمتهم، رغم العروض المغرية.
ترتب على ذلك أن ارتفعت حالات الإفلاس بين المطاعم في أمريكا، حيث تقدم 26 مطعماً بطلب للإفلاس هذا العام، وهو ما يقل قليلاً عن ثلاثة أضعاف إجمالي عام 2020 أثناء الوباء، وفقاً لقاعدة بيانات إعادة هيكلة Debtwire.
المصدر: الشرق الاوسط
