# المهرجان الهندي يترك انطباعاً لا نظير له في ساحة الطهي في العاصمة
صحيفة كل الصحف – راشد العثمان
مع العبق الغني بالروائح الجميلة للنعناع والكزبرة والقرفة والكركم بالإضافة إلى المئات من التوابل الهندية المعروفة في العالم التي تفوح في الأرجاء، اجتمع الضيوف الكرام والدبلوماسيون ومحبو الطعام من جميع أنحاء العاصمة الرياض احتفالاً بمهرجان الطعام الهندي الجديد والأخاذ. انطلق المهرجان قباَل أيلم في مطعم أناردانا” بفندق موفنبيك الرياض، الذي أشاد به العديد من النقاد والضيوف بفضل قائمة طعامه الراقي والمتعددة الجوانب.
وخلال الحفل الحاشد لانطلاق المهرجان، والذي شهد أول ظهور لقائمة الطعام الفاخر التي تحتفي بالنكهات الصحيحة والحيوية للمطبخ الهندي، قال السيد معتصم العلاف، المدير العام لفندق موفنبيك الرياض: “يخطفك مطعم “أناردانا” بسحره وتميزه”. يعد المطعم مثالاً للعمل الجاد النابع من الشغف الحقيقي، حيث أنه قد نما وازدهر بفضل رؤية وحلم الشيف غوراف كاكار، الشيف التنفيذي بمطعم “أناردانا” والشهير عالمياً بمهاراته الاستثنائية في الطهي ومعاييره الشخصية العالية، ويعد أيضاً واحداً من أفضل الطهاة في الرياض.
يتميز الشيف غوراف كاكار والفريق بقدرتهم على تحقيق توازن مثالي بين أصالة التوابل الهندية والرقي المعاصر. ويقدم لك من قلب جنوب الهند طبق “كوثير كود”، وهو عبارة عن دجاج الكاري بالكزبرة المعد مع أرز جوز الهند، ليجعل هذ الطبق الهندي الأصيل طبقاً مميزاً لا ينسى. كما قام الشيف شالو، وهو الراعي لفنون طهي الطعام الخاص بمنطقة جنوب الهند والذي اتى خصيصا لإحياء حفل افتتاح المهرجان الهندي للطعام، بإعادة اكتشاف أحد أطباق مطبخ بومباي النابض بالحياة، وهو طبق “دجاج تيتيناد” الذي يذوب بالفم بسلاسة، ليقدم لجميع عشاق التوابل طبقاً لا بد من تجربته. وقال الشيف غوراف كاكار: “يجب تقدير الطعام الهندي. فهو بحاجة إلى تقنيات عالية المستوى وشغف أصيل بالمكونات القوية للطبق الهندي”. وتشمل هذه التقنيات أفران التندوري الأسطوانية الطينية والمعدنية المخصصة لإعداد خبز النان الطازج والطري.
تتميز قائمة الطعام في “أناردانا” بأطباق تشكل تحدياً للطهاة الذين يحرصون على أن يحافظ المطعم على اتساقه ومعاييره المتميزة يوماً بعد يوم.
وبوجود الأقواس العالية وألواح خشب الماهوجني ولون البيج الهادئ، يجمع مطعم “أناردانا” بين التصميم المعاصر للساحات المفتوحة والهندسة المعمارية الهندية الأصيلة بتفاصيلها الدقيقة، مما يجعله مكاناَ مثالياَ لاستضافة ما يصل إلى 50 شخصاً. يتم تقديم جميع الأطباق المميزة بروائحها العبقة بشكل جميل في إطار مائدة بوفيه غنية بأصناف الطعام، وبإمكان الضيوف أيضاً طلب بعض الأطباق الذين يرغبون بتناولها من النوادل ومقدمي الخدمات الودودين.
